Современные методы обработки и консервирования плодоовощного сырья. Учебное пособие для вузов
Бурак Леонид Чеславович
Код товара: 5030444
(0 оценок)Оценить
ОтзывНаписать отзыв
ВопросЗадать вопрос
1 / 51
1 / 51
Издательство:
Год издания:
2024
Описание
Характеристики
Представлен обзор существующих современных технологий обработки пищевых продуктов, преимущества и недостатки наиболее используемых промышленных методов технологической обработки и дезактивации микроорганизмов. Дан краткий анализ тепловых методов обработки, таких как пастеризация, стерилизация, сушка, асептическая упаковка, и даны современные способы обработки, основанные на физико-химических процессах, такие как ультразвук, ультрафиолетовое излучение, озонирование, высокое гидростатическое давление, холодная плазма и другие.
Представленный материал может быть использован в качестве научного издания для аспирантов, магистрантов и студентов, обучающихся технологиям, процессам и аппаратам пищевых производств, а также специалистам пищевой промышленности при выборе и внедрении технологии обработки плодоовощного сырья и методов консервирования.
Представленный материал может быть использован в качестве научного издания для аспирантов, магистрантов и студентов, обучающихся технологиям, процессам и аппаратам пищевых производств, а также специалистам пищевой промышленности при выборе и внедрении технологии обработки плодоовощного сырья и методов консервирования.
код в Майшоп
5030444
возрастная категория
18+ (нет данных)
количество томов
1
количество страниц
488 стр.
размеры
245x175x25 мм
ISBN
978-5-507-48119-4
тип бумаги
офсетная (60-220 г/м2)
цвет
Зелёный
вес
752 г
язык
Русский
переплёт
Твёрдый переплёт
Отзывы
Вопросы
Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!
Дарим бонусы за отзывы!
За какие отзывы можно получить бонусы?
- За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию
Как получить больше бонусов за отзыв?
- Публикуйте фото или видео к отзыву
- Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"
Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре
Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Современные методы обработки и консервирования плодоовощного сырья. Учебное пособие для вузов» (авторы: Бурак Леонид Чеславович), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!