О еде и кулинарии. Наука о разнообразии продуктов и сочетании вкусов
Макги Гарольд
Код товара: 5020443
(0 оценок)Оценить
ОтзывНаписать отзыв
ВопросЗадать вопрос
1 / 4
PDF
1 / 4
Фиксированная скидка
Акция до 30.04.2025
-50%
1 047
2 093
Доставим в
г. МоскваКурьером
бесплатно от 10 000 ₽
В пункт выдачи
от 155 ₽
бесплатно от 10 000 ₽
Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа
Описание
Характеристики
Книга «О еде и кулинарии» стала пионером в том, чтобы подружить научную и кулинарную сторону продуктов и процессов приготовления, и помогла зародиться кулинарному движению, известному как «молекулярная гастрономия». Хотя о кулинарии были написаны другие книги, книга Гарольда Макги остается непревзойденной по точности, ясности и тщательности объяснений, а также по интригующему способу, которым наука сочетается с исторической эволюцией пищевых продуктов и методов приготовления.
Среди основных тем, затронутых в новом издании, вы найдете:
· Традиционные и современные методы производства продуктов питания и их влияние на качество.
· Большое разнообразие методов, с помощью которых люди в разных местах и в разные времена готовили одни и те же ингредиенты.
· Советы по выбору лучших ингредиентов и их успешному приготовлению.
· Польза различных продуктов для здоровья и риски, которые они могут нести.
«О еде и кулинарии» — бесценный и монументальный сборник основной информации об ингредиентах, методах приготовления и удовольствиях от еды. Он порадует и очарует любого, кто когда-либо готовил, смаковал или интересовался едой.
Среди основных тем, затронутых в новом издании, вы найдете:
· Традиционные и современные методы производства продуктов питания и их влияние на качество.
· Большое разнообразие методов, с помощью которых люди в разных местах и в разные времена готовили одни и те же ингредиенты.
· Советы по выбору лучших ингредиентов и их успешному приготовлению.
· Польза различных продуктов для здоровья и риски, которые они могут нести.
«О еде и кулинарии» — бесценный и монументальный сборник основной информации об ингредиентах, методах приготовления и удовольствиях от еды. Он порадует и очарует любого, кто когда-либо готовил, смаковал или интересовался едой.
код в Майшоп
5020443
возрастная категория
16+
количество томов
1
количество страниц
848 стр.
размеры
241x167x43 мм
ISBN
978-5-699-98150-2
тип бумаги
офсетная (60-220 г/м2)
цвет
Синий
вес
1170 г
язык
Русский
переплёт
Твёрдый переплёт
Содержание
Благодарности
Введение. Кулинария и наука, 1984 и 2004
Глава 1. Молоко и молочные продукты
Глава 2. Яйца
Глава 3. Мясо
Глава 4. Рыба и морепродукты
Глава 5. Съедобные растения.
Фрукты и овощи. Травы и специи. Введение
Глава 6. Общее исследование овощей
Глава 7. Самые наиболее используемые фрукты
(обзор)
Глава 8. Растительные приправы. Травы и специи,
чай и кофе
Глава 9. Семена. Зерновые, бобовые и орехи
Глава 10. Тесто из зерновых.
Хлебобулочные и кондитерские изделия,
макаронные изделия
Глава 11. Соусы
Глава 12. Сахар, шоколад и кондитерские изделия
Глава 13. Вино, пиво и крепкие спиртные напитки
Глава 14. Способы приготовления. Кухонная
утварь
Глава 15. Четыре основные пищевые молекулы
Приложение. Атомы, молекулы, энергия
Список литературы
Алфавитный указатель
Введение. Кулинария и наука, 1984 и 2004
Глава 1. Молоко и молочные продукты
Глава 2. Яйца
Глава 3. Мясо
Глава 4. Рыба и морепродукты
Глава 5. Съедобные растения.
Фрукты и овощи. Травы и специи. Введение
Глава 6. Общее исследование овощей
Глава 7. Самые наиболее используемые фрукты
(обзор)
Глава 8. Растительные приправы. Травы и специи,
чай и кофе
Глава 9. Семена. Зерновые, бобовые и орехи
Глава 10. Тесто из зерновых.
Хлебобулочные и кондитерские изделия,
макаронные изделия
Глава 11. Соусы
Глава 12. Сахар, шоколад и кондитерские изделия
Глава 13. Вино, пиво и крепкие спиртные напитки
Глава 14. Способы приготовления. Кухонная
утварь
Глава 15. Четыре основные пищевые молекулы
Приложение. Атомы, молекулы, энергия
Список литературы
Алфавитный указатель
Отзывы
Вопросы
Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!
Дарим бонусы за отзывы!
За какие отзывы можно получить бонусы?
- За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию
Как получить больше бонусов за отзыв?
- Публикуйте фото или видео к отзыву
- Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"
Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре
Если вы обнаружили ошибку в описании товара «О еде и кулинарии. Наука о разнообразии продуктов и сочетании вкусов» (авторы: Макги Гарольд), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!