Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья
Ольховатов Егор Анатольевич, Степовой Артем Васильевич, Орлова Татьяна Владимировна
Код товара: 4894575
(0 оценок)Оценить
ОтзывНаписать отзыв
ВопросЗадать вопрос
1 / 24
1 / 24
Фиксированная скидка
Акция до 30.04.2025
-50%
1 233
2 466
Доставим в
г. МоскваКурьером
бесплатно от 10 000 ₽
В пункт выдачи
от 155 ₽
бесплатно от 10 000 ₽
Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа
Издательство:
Год издания:
2022
Описание
Характеристики
Учебное пособие предназначено для формирования знаний теоретических основ переработки плодов и овощей с целью их дальнейшей практической реализации в соответствии с современными достижениями науки и техники. Материал книги конкретизирует последовательные стадии переработки растительного сырья, что позволяет рассмотреть и понять принципы этих процессов в целом. Уникальность книги заключается в том, что в ней впервые предложен обобщенный подход к процессам переработки растительного сырья. Изучение основ производства пищевой продукции из растительного сырья на перерабатывающих предприятиях, физико-химических процессов, протекающих на разных стадиях технологического цикла производства продуктов питания, системный подход в изучении технологических процессов производства различных продуктов из растительного сырья позволяют сформировать у обучающихся целостную картину при постижении физико-химических основ и общих принципов переработки сырья растительного происхождения. Учебное пособие предназначено, прежде всего, для подготовки бакалавров по направлению "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", но может быть использовано и обучающимися по направлениям "Продукты питания из растительного сырья" и "Стандартизация и метрология". Книга может использоваться для проведения лабораторных, практических занятий и самостоятельной работы обучающихся различных направлений подготовки бакалавров, а также представляет интерес для аспирантов, сотрудников НИИ, организаций и предприятий АПК, владельцев предприятий отрасли различных форм собственности.
2-е издание, стереотипное.
2-е издание, стереотипное.
код в Майшоп
4894575
возрастная категория
18+ (нет данных)
количество томов
1
количество страниц
208 стр.
размеры
207x135x14 мм
ISBN
978-5-507-44833-3, 978-5-8114-2697-3
тип бумаги
офсетная (60-220 г/м2)
цвет
Зелёный
вес
266 г
язык
Русский
переплёт
Твёрдый переплёт
Содержание
Введение
Глава 1. Виды и свойства основного растительного
сырья для производства продуктов питания
Глава 2. Процессы, происходящие при переработке
растительного сырья
Глава 3. Теоретические основы и общие принципы
переработки растительного сырья
Термины и определения
Литература
Глава 1. Виды и свойства основного растительного
сырья для производства продуктов питания
Глава 2. Процессы, происходящие при переработке
растительного сырья
Глава 3. Теоретические основы и общие принципы
переработки растительного сырья
Термины и определения
Литература
Отзывы
Вопросы
Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!
Дарим бонусы за отзывы!
За какие отзывы можно получить бонусы?
- За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию
Как получить больше бонусов за отзыв?
- Публикуйте фото или видео к отзыву
- Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"
Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре
Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья» (авторы: Ольховатов Егор Анатольевич, Степовой Артем Васильевич, Орлова Татьяна Владимировна), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!