Просто о ферментах. Почему они так полезны?
Ле-Дейген Ирина Михайловна, Клячко Наталья Львовна
Код товара: 5040311
(0 оценок)Оценить
ОтзывНаписать отзыв
ВопросЗадать вопрос
1 / 4
PDF
1 / 4
Издательство:
Год издания:
2024
Cерия:
Описание
Характеристики
Ирина Ле-Дейген — кандидат химических наук, доцент химического факультета МГУ, победитель 3 сезона Лиги Лекторов.
Наталья Клячко — доктор химических наук, профессор, заместитель директора Научно-образовательного центра по нанотехнологиям, а также известный ученый в области биохимии.
Самый цитируемый молодой биохимик России и заслуженный профессор МГУ вернут вам утраченные знания по химии и дадут понять, что эта наука — не скучные формулы, а интереснейшие процессы, происходящие внутри человеческого организма и в окружающей нас среде. В книге Ирина и Наталья расскажут:
• как ферменты ускоряют химическую реакцию с 32 миллиардов лет до 1 секунды;
• почему бабушкин чайный гриб снова стал популярным;
• правда ли, что без использования ферментов грейпфрутовый сок был бы еще кислее, чем обычно.
Откройте для себя химию с новой и интересной стороны!
Наталья Клячко — доктор химических наук, профессор, заместитель директора Научно-образовательного центра по нанотехнологиям, а также известный ученый в области биохимии.
Самый цитируемый молодой биохимик России и заслуженный профессор МГУ вернут вам утраченные знания по химии и дадут понять, что эта наука — не скучные формулы, а интереснейшие процессы, происходящие внутри человеческого организма и в окружающей нас среде. В книге Ирина и Наталья расскажут:
• как ферменты ускоряют химическую реакцию с 32 миллиардов лет до 1 секунды;
• почему бабушкин чайный гриб снова стал популярным;
• правда ли, что без использования ферментов грейпфрутовый сок был бы еще кислее, чем обычно.
Откройте для себя химию с новой и интересной стороны!
код в Майшоп
5040311
возрастная категория
16+
количество томов
1
количество страниц
208 стр.
размеры
220x145x15 мм
ISBN
978-5-17-158449-8
тип бумаги
офсетная (60-220 г/м2)
цвет
Белый
вес
язык
Русский
переплёт
Твёрдый переплёт
Содержание
Введение
ГЛАВА 1. ВАЖНЫЕ БИОМОЛЕКУЛЫ
Атомы и элементы
Белки
Углеводы
Жиры
Витамины
ГЛАВА 2. ФЕРМЕНТЫ - НЕПРОСТЫЕ БЕЛКИ
ГЛАВА 3. ФЕРМЕНТЫ ПИЩЕВАРЕНИЯ
ГЛАВА 4. ПОМОЩНИКИ ФЕРМЕНТАЦИИ -
БАКТЕРИАЛЬНЫЕ, ДРОЖЖЕВЫЕ И ГРИБНЫЕ
КУЛЬТУРЫ
Ферментированные овощи: квашеная капуста,
кимчи и т. д
Ферментированные напитки
Ферментированные продукты из сои: соевый соус,
мисо, натто
Ферментированные молочные продукты: кефир,
йогурт, сыр
Хлеб: дрожжи и закваски
Ферментированное мясо
Ферментированная рыба
О пользе ферментированных продуктов
ГЛАВА 5. ФЕРМЕНТЫ В ПИЩЕВОЙ
ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Производство глюкозно-фруктозного сиропа
Улучшение вкуса грейпфрутового сока с помощью
ферментов
Осветление фруктовых соков с помощью пектина
Ферментативный синтез аспартама
Ферментные добавки при хлебопечении
Технология получения безлактозного молока
Вместо заключения
Список рекомендованной литературы
ГЛАВА 1. ВАЖНЫЕ БИОМОЛЕКУЛЫ
Атомы и элементы
Белки
Углеводы
Жиры
Витамины
ГЛАВА 2. ФЕРМЕНТЫ - НЕПРОСТЫЕ БЕЛКИ
ГЛАВА 3. ФЕРМЕНТЫ ПИЩЕВАРЕНИЯ
ГЛАВА 4. ПОМОЩНИКИ ФЕРМЕНТАЦИИ -
БАКТЕРИАЛЬНЫЕ, ДРОЖЖЕВЫЕ И ГРИБНЫЕ
КУЛЬТУРЫ
Ферментированные овощи: квашеная капуста,
кимчи и т. д
Ферментированные напитки
Ферментированные продукты из сои: соевый соус,
мисо, натто
Ферментированные молочные продукты: кефир,
йогурт, сыр
Хлеб: дрожжи и закваски
Ферментированное мясо
Ферментированная рыба
О пользе ферментированных продуктов
ГЛАВА 5. ФЕРМЕНТЫ В ПИЩЕВОЙ
ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Производство глюкозно-фруктозного сиропа
Улучшение вкуса грейпфрутового сока с помощью
ферментов
Осветление фруктовых соков с помощью пектина
Ферментативный синтез аспартама
Ферментные добавки при хлебопечении
Технология получения безлактозного молока
Вместо заключения
Список рекомендованной литературы
Отзывы
Вопросы
Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!
Дарим бонусы за отзывы!
За какие отзывы можно получить бонусы?
- За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию
Как получить больше бонусов за отзыв?
- Публикуйте фото или видео к отзыву
- Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"
Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре
Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Просто о ферментах. Почему они так полезны?» (авторы: Ле-Дейген Ирина Михайловна, Клячко Наталья Львовна), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!