Большая книга сладостей. Праздничные лакомства, конфеты, карамель, шоколад
Дюпюи Мелани
Код товара: 5016349
(0 оценок)Оценить
ОтзывНаписать отзыв
ВопросЗадать вопрос
1 / 11
1 / 11
Издательство:
Год издания:
2023
Описание
Характеристики
Приобщитесь к искусству кондитеров, создав на своей кухне сладкие шедевры при помощи несложного инвентаря и приспособлений и из доступных компонентов. Эта книга содержит более 60 рецептов изысканных лакомств, с помощью которых вы научитесь делать мягкую карамель, леденцы, шоколадные конфеты, в том числе пралине и трюфели, а также мармелад, желейные конфеты, маршмеллоу, цукаты, засахаренные фрукты и орехи, нугу, меренги, пасты для тостов… Вы получите представление о важных ингредиентах — от сахара до желирующих веществ и ароматических добавок, познакомитесь с разновидностями глазури и начинок, узнаете, как темперировать шоколад, как украшать конфеты, как хранить готовые изделия и другие важные тонкости.
В глоссарии наглядно иллюстрируются основные приемы, которыми должен владеть кондитер, перечисляется необходимая утварь, освещаются вопросы термической обработки изделий. Рецепты, советы и идеи, изложенные в книге, помогут добиться отличных результатов в изготовлении сладких десертов, удивить ваших гостей и близких, а также реализовать ваши творческие идеи в этой интересной сфере кулинарии.
Мелани Дюпюи — французский автор кулинарных бестселлеров. Свою карьеру начинала под руководством шеф-повара Элен Дарроз, обладательницы нескольких мишленовских звезд, работала кулинаром в элитном парижском отеле Costes и в сети кейтеринга Nomad Food & Design. Научный редактор книги — Анн Казор, основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии.
В глоссарии наглядно иллюстрируются основные приемы, которыми должен владеть кондитер, перечисляется необходимая утварь, освещаются вопросы термической обработки изделий. Рецепты, советы и идеи, изложенные в книге, помогут добиться отличных результатов в изготовлении сладких десертов, удивить ваших гостей и близких, а также реализовать ваши творческие идеи в этой интересной сфере кулинарии.
Мелани Дюпюи — французский автор кулинарных бестселлеров. Свою карьеру начинала под руководством шеф-повара Элен Дарроз, обладательницы нескольких мишленовских звезд, работала кулинаром в элитном парижском отеле Costes и в сети кейтеринга Nomad Food & Design. Научный редактор книги — Анн Казор, основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии.
код в Майшоп
5016349
возрастная категория
16+
количество томов
1
количество страниц
288 стр.
размеры
336x255x30 мм
ISBN
978-5-389-22580-0
тип бумаги
мелованная
вес
язык
Русский
переплёт
Твёрдый переплёт
Содержание
ГЛАВА 1
ОСНОВЫ
Сахаристые вещества и работа с ними
Добавки
Желирующие вещества
Важные ингредиенты
Шоколад
ГЛАВА 2
РЕЦЕПТЫ ЛАКОМСТВ
Традиционные конфеты
Желейные конфеты
Праздничные лакомства
Конфеты из мягкой карамели
Маршмеллоу, меренга, лукум
Лакомства с лакрицей
Лакомства с орехами и фруктами
Орехи в карамели
Нуга
Шоколадные конфеты
Лакомства из шоколада, орехов и сухофруктов
Пасты для тостов
ГЛАВА 3
ИЛЛЮСТРИРОВАННЫЙ ГЛОССАРИЙ
Утварь
Формы
Сахаристые вещества
Шоколад
Другие продукты
Кондитерские добавки
Навыки кондитера
Базовые навыки
ОСНОВЫ
Сахаристые вещества и работа с ними
Добавки
Желирующие вещества
Важные ингредиенты
Шоколад
ГЛАВА 2
РЕЦЕПТЫ ЛАКОМСТВ
Традиционные конфеты
Желейные конфеты
Праздничные лакомства
Конфеты из мягкой карамели
Маршмеллоу, меренга, лукум
Лакомства с лакрицей
Лакомства с орехами и фруктами
Орехи в карамели
Нуга
Шоколадные конфеты
Лакомства из шоколада, орехов и сухофруктов
Пасты для тостов
ГЛАВА 3
ИЛЛЮСТРИРОВАННЫЙ ГЛОССАРИЙ
Утварь
Формы
Сахаристые вещества
Шоколад
Другие продукты
Кондитерские добавки
Навыки кондитера
Базовые навыки
Отзывы
Вопросы
Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!
Дарим бонусы за отзывы!
За какие отзывы можно получить бонусы?
- За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию
Как получить больше бонусов за отзыв?
- Публикуйте фото или видео к отзыву
- Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"
Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре
Большая книга сладостей. Праздничные лакомства, конфеты, карамель, шоколад
Упоминается в статьях:
Всё в шоколаде: книги и сувениры для сладкоежекЕсли вы обнаружили ошибку в описании товара «Большая книга сладостей. Праздничные лакомства, конфеты, карамель, шоколад» (авторы: Дюпюи Мелани), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!