Грузия. Люди. Горы. Виноград

БЛАГОДАРНОСТИ
ПРЕДИСЛОВИЕ
ГРУЗИЯ: КРАТКАЯ ИСТОРИЧЕСКАЯ СПРАВКА
ЗНАКОМСТВО С ГРУЗИНСКИМИ ВИНАМИ
Как делают вино в квеври
История грузинских вин
Тамада
ЗНАКОМСТВО С ГРУЗИНСКИМИ БЛЮДАМИ
Как я влюбилась в грузинскую кухню
Супра
РЕЛИГИЯ, ПЕСНИ, ТАНЦЫ И ГРУЗИНСКОЕ ЗАСТОЛЬЕ
ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ: ОСНОВНЫЕ ПРОДУКТЫ
КАК ГОТОВИТЬ ГРУЗИНСКИЕ БЛЮДА
Рецепты
ХАЧАПУРИ И ДРУГИЕ ЛЕПЕШКИ С НАЧИНКОЙ
Как в Грузии делают лепешки
Хачапури по-имеретински
Базовое тесто на йогурте и соде
ХИНКАЛИ
Базовый рецепт хинкали
ТБИЛИСИ
ТБИЛИСИ: КРАТКАЯ ИСТОРИЯ
Где перекусить, выпить, походить по магазинам
и остановиться
Две мои любимые пекарни Тбилиси
Уличная еда и простые закусочные
Кафе, винные бары и книжные магазины
Рестораны
Отели
Салат из шелковицы и козьего сыра /
Фаршированные помидоры Долма / Курица в
гранатовом соусе / Мидии чакапули
ЦЕНТРАЛЬНАЯ ГРУЗИЯ: МЦХЕТА И КАРТЛИ
Мцхета
Мухатгверди, Мцхета
Чардахи
Мухрани
Гори
Патара-Атени
Диди-Атени
Атени Сиони
Уплисцихе
Гарикула
Кикети
Болниси и Дманиси
Паста из грецкого ореха / Рулетики из
баклажанов
Баклажаны по-домашнему
НА ВОСТОК К КАХЕТИИ
Кахетия и кахетинские вина
История и гастрономия Кахетии
Тушетия
Земо-Алвани
Алаверди
Академия Икалто
Вардисубани
Телави
Где остановиться, перекусить и что посмотреть
Шалаури
Кисисхеви
Греми
Деревня Сабуе
Некреси
Национальный парк Лагодехи
Бакурцихе, Карданахи
Сигнахи
Шеф-повар Гия Рокашвили
Монастырь в Бодбе
К юго-востоку от Сигнахи
Рынок Бодбисхеви
Квемо-Магаро
Давит-Гареджа
Тушетинские блинчики / Тушетинские хинкали
с картофелем и сыром / Чакапули из баранины
Аджапсандали с баклажанами / Вешенки с
травами Вишневый соус / Пирог с тархуном
и яйцами Зеленая фасоль с яйцами /
Холодный йогуртовый суп
НА ЮГО-ЗАПАД К САМЦХЕ-ДЖАВАХЕТИ
Фока
Вардзия
Долина Хизабавра
Ниджгори, Аспиндза
Верховья Хизабавры, возле Capo, Аспиндза
Ахалцихе
Боржоми
Бакуриани
Рагу из говядины и помидоров / Жареные
кебабы
Хачапури по-месхетински / Небольшие
картофельные хинкали
НА ЗАПАД К ИМЕРЕТИН
Еда и вино
Макатубани
Клдеети
Зестапони
Квалити
Терджола
Нахширгеле
Багдати
Колхис, Ясон и золотое руно
Кутаиси
Природные и археологические
достопримечательности Имеретии
Сормони
Монастырь Гелати
Вани
Персати
Утка с ежевичным соусом / Лук-порей с пастой
из грецкого ореха Овощи с ореховой пастой
/ Фасоль с грецким орехом Ткемали /
Пряная паста из грецкого ореха
ЧЕРНОМОРСКОЕ ПОБЕРЕЖЬЕ: ГУРИЯ И АДЖАРИЯ
Гурия
Экотуризм в Гурии
Саквавицке (рядом с Даблацихе)
Деревня Двабзу
Аджария
Батуми
Черное море
Морепродукты в Батуми
Рыбный рынок Батуми
К югу от Батуми
Ачаристцкали
Гурийское рождественское хачапури /
Баклажаны с "начесом" Паста из фундука /
Яйца с луком и помидорами Рагу из курицы и
грецкого ореха / Слоеный пирог ачма Рыба,
запеченная с грецким орехом / Хачапури по-
аджарски
НА ЗАПАД К САМЕГРЕЛО
Мегрельская кухня
Мегрельские дома
Что посмотреть в Самегрело
Мартвили
Салхино
Цачхури
Таргамеули
Носири
Поти и Анаклия
Зугдиди
Острая аджика из зеленого и красного перца
Хачапури по-мегрельски / Холодная курица с
пряным соусом из грецкого ореха / Острые
ребрышки / Кукурузная лепешка с сыром /
Кукурузная каша с сыром / Курица в ореховом
соусе
НА СЕВЕРО-ЗАПАД К СВАНЕТИИ
Кухня Сванетии
Сванетия: краткий исторический обзор
Шелковый путь и каменные башни
Долина Бечо
Ушхванари, Бечо
Долина Бечо
Местия
Лыжные склоны и ледники
Мясной пирог / Сванский салат / Тушеные
тефтели Грибы с красным перцем
НА СЕВЕРО-ЗАПАД К РАЧА-ЛЕЧХУМИ
Виноград Рачи
Амбролаури
Патара-Чорджо
Деревня Дзирагеули
Они
Аджика / Лепешки со свекольной ботвой
Жареная курица с чесночным соусом
НА СЕВЕР К КАЗБЕГИ И ВЕРХНЕЙ МЦХЕТЕ-МТИАНЕТИ
Ананури
Хевсурети
Гудаури
Степанцминда (Казбеги)
Троицкая церковь в Гергети
Хинкали с мясом / Лепешка с сырно-
картофельной начинкой