Технология производства пищевых порошков
Бывалец Оксана Анатольевна
Код товара: 4892274
(0 оценок)Оценить
ОтзывНаписать отзыв
ВопросЗадать вопрос
1 / 17
1 / 17
Издательство:
Год издания:
2023
Описание
Характеристики
Изложены теоретические основы и практический опыт технологии производства пищевых порошков из растительного и животного сырья, а также рассмотрены серьезные проблемы производства и хранения порошков. Затронуты вопросы по пищевой и биологической ценности пищевых порошков, содержанию аминокислот, витаминов, макро- и микроэлементов.
Для студентов направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания животного происхождения», а также может быть рекомендовано широкому кругу читателей.
Для студентов направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания животного происхождения», а также может быть рекомендовано широкому кругу читателей.
код в Майшоп
4892274
возрастная категория
-1+
количество томов
1
количество страниц
148 стр.
размеры
216x153x13 мм
ISBN
978-5-9729-1169-1
тип бумаги
офсетная (60-220 г/м2)
цвет
Зелёный
вес
язык
Русский
Содержание
ПРЕДИСЛОВИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. Некоторые свойства и особенности
получения натуральных порошков
2. Применение порошков растительного
сырья в производстве продуктов питания
2.1 Физические и химические процессы,
происходящие при производстве порошков
2.2 Технологическая характеристика и
требования к сырью при изготовлении порошков из
овощей
3. Методы производства порошков из
овощей
3.1 Метод прямой сушки
3.2 Метод сушки из пюре
4. Применение порошков из овощей в
кондитерском производстве при производстве
конфет и мучных кондитерских изделий
5. Производство пищевых порошков из
бахчевых культур
6. Производство порошков из фруктово-
ягодных и плодовых культур
7. Производство пищевого порошка из
водорослей
8. Технология производства сухого молока и
сухих молочных компонентов
9. Технология производства лактозы
10. Производство яичного порошка
11. Производство порошка из грибов
КОНТРОЛЬНЫЕ РАБОТЫ
ЛАБОРАТОРНЫЕ РАБОТЫ
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
РЕКОМЕНДУЕМЫЙ СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
СЛОВАРЬ ТЕРМИНОВ И ОПРЕДЕЛЕНИЙ
ВВЕДЕНИЕ
1. Некоторые свойства и особенности
получения натуральных порошков
2. Применение порошков растительного
сырья в производстве продуктов питания
2.1 Физические и химические процессы,
происходящие при производстве порошков
2.2 Технологическая характеристика и
требования к сырью при изготовлении порошков из
овощей
3. Методы производства порошков из
овощей
3.1 Метод прямой сушки
3.2 Метод сушки из пюре
4. Применение порошков из овощей в
кондитерском производстве при производстве
конфет и мучных кондитерских изделий
5. Производство пищевых порошков из
бахчевых культур
6. Производство порошков из фруктово-
ягодных и плодовых культур
7. Производство пищевого порошка из
водорослей
8. Технология производства сухого молока и
сухих молочных компонентов
9. Технология производства лактозы
10. Производство яичного порошка
11. Производство порошка из грибов
КОНТРОЛЬНЫЕ РАБОТЫ
ЛАБОРАТОРНЫЕ РАБОТЫ
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
РЕКОМЕНДУЕМЫЙ СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
СЛОВАРЬ ТЕРМИНОВ И ОПРЕДЕЛЕНИЙ
Отзывы
Вопросы
Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!
Дарим бонусы за отзывы!
За какие отзывы можно получить бонусы?
- За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию
Как получить больше бонусов за отзыв?
- Публикуйте фото или видео к отзыву
- Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"
Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре
Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Технология производства пищевых порошков» (авторы: Бывалец Оксана Анатольевна), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!