Продовольственная безопасность. Учебник для СПО
Бурова Татьяна Евгеньевна
Код товара: 4858346
(0 оценок)Оценить
ОтзывНаписать отзыв
ВопросЗадать вопрос
1 / 39
1 / 39
'%3e%3crect%20width='40'%20height='40'%20rx='1.33333'%20fill='%235B2599'/%3e%3cpath%20d='M11.6667%2014.537L5.77778%2021.2037L13.2222%2025.8704L25.1111%2025.3148L24.5556%2016.6482L20.6667%2014.537H11.6667Z'%20fill='white'/%3e%3cpath%20d='M17%2016.3149L14.3333%209.87042L18.4444%203.64819L31%206.20375L35.2222%2023.6482L21.4444%2038.426L14.1111%2025.0926L23.3333%2025.8704L24.1111%2014.7593L17%2016.3149Z'%20fill='%2365D0DD'%20stroke='%2365D0DD'%20stroke-width='0.222222'/%3e%3cpath%20fill-rule='evenodd'%20clip-rule='evenodd'%20d='M16.3702%200.549052C10.9656%201.12198%206.10232%204.0939%203.0359%208.69756C1.67884%2010.7349%200.821097%2012.8096%200.301173%2015.3115C0.0501214%2016.5203%200.00690573%2017.0127%200.000445654%2018.7392C-0.00746236%2020.8657%200.0863201%2021.6614%200.56793%2023.5556C1.44728%2027.0136%202.61789%2028.8896%208.1251%2035.6671C12.6346%2041.2167%2014.4445%2043.8483%2016.2657%2047.5032C17.8764%2050.7355%2018.8331%2053.7366%2019.4241%2057.4102L19.5547%2058.2222H19.9851C20.3966%2058.2222%2020.4184%2058.2036%2020.4814%2057.8022C21.556%2050.9486%2023.9992%2045.6599%2029.161%2039.0128C29.5916%2038.4583%2030.8265%2036.921%2031.9051%2035.5965C34.231%2032.7405%2036.5804%2029.669%2037.2227%2028.6446C40.5423%2023.3494%2040.9125%2016.5623%2038.1907%2010.8986C35.4085%205.10925%2029.9531%201.26568%2023.4886%200.540203C22.3134%200.408257%2017.643%200.414081%2016.3702%200.549052ZM24.6383%208.06505C25.4205%208.53011%2026.7108%209.79659%2027.2974%2010.6746C28.443%2012.3898%2029.2639%2014.5619%2029.7377%2017.1315C30.0068%2018.5908%2030.0653%2022.0425%2029.849%2023.6895C29.3587%2027.4207%2028.0784%2030.4471%2026.1617%2032.4052C24.9507%2033.6423%2024.2814%2033.9726%2022.9874%2033.9718C22.1684%2033.9713%2021.9514%2033.9273%2021.3793%2033.6452C20.1944%2033.0613%2018.7227%2031.3826%2017.8364%2029.6041C17.5036%2028.9364%2016.8052%2027.0647%2016.6975%2026.5518L16.621%2026.1878H17.286C17.9195%2026.1878%2017.9547%2026.2025%2018.0249%2026.4958C18.0655%2026.6652%2018.3166%2027.2575%2018.583%2027.8119C19.5493%2029.8237%2021.025%2030.9905%2022.4396%2030.8615C26.4284%2030.4978%2028.7121%2022.0424%2026.591%2015.491C25.9102%2013.3885%2024.7427%2011.7574%2023.4926%2011.1626C22.7107%2010.7907%2022.0678%2010.7524%2021.253%2011.029C20.4928%2011.2872%2019.2796%2012.524%2018.7165%2013.6148L18.2973%2014.4269H17.623H16.9487L17.0233%2014.1189C17.1613%2013.5493%2017.8502%2012.0467%2018.3883%2011.1416C19.3043%209.6008%2021.0802%207.97152%2022.1488%207.69161C22.3344%207.643%2022.8307%207.62407%2023.2516%207.6495C23.8673%207.68657%2024.1386%207.768%2024.6383%208.06505ZM22.2077%2020.7026V24.4022L20.7319%2024.3709L19.2561%2024.3397L19.2263%2021.6235L19.1964%2018.9072H16.4913H13.7862L13.6483%2019.7325C13.4881%2020.6919%2012.9405%2021.8984%2012.3618%2022.5675C11.496%2023.5685%209.99273%2024.3148%208.53576%2024.4669L7.83963%2024.5396V23.1374V21.7352L8.4344%2021.6856C10.026%2021.5529%2010.6998%2020.5141%2010.9087%2017.8712L10.9773%2017.0031H16.5925H22.2077V20.7026Z'%20fill='%235B2599'/%3e%3c/g%3e%3cdefs%3e%3cclipPath%20id='clip0_965_57'%3e%3crect%20width='40'%20height='40'%20rx='1.33333'%20fill='white'/%3e%3c/clipPath%3e%3c/defs%3e%3c/svg%3e)
Издательство:
Год издания:
2022
Cерия:
Описание
Характеристики
В учебнике рассмотрены основные понятия безопасности, основополагающие законы РФ в области безопасности и качества пищевых продуктов; опасности, обусловленные алиментарными, условно неалиментарными и токсическими соединениями природного происхождения, деятельностью микроорганизмов и микроскопических грибов; проблемы, связанные с использованием пищевых и биологически активных добавок, созданием трансгенных продуктов питания, фальсификацией пищевых продуктов; загрязнением продовольственного сырья и продуктов питания веществами, применяемыми в сельском хозяйстве; загрязнением токсичными элементами, диоксинами и диоксиноподобными соединениями, полициклическими ароматическими углеводородами, радионуклидами; представлен метаболизм ксенобиотиков в организме, а также гигиеническая экспертиза материалов, контактирующих с пищевыми продуктами.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Учебник предназначен для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальностям "Технология молока и молочных продуктов", "Технология мяса и мясных продуктов", "Технология продукции общественного питания", "Поварское и кондитерское дело".
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Учебник предназначен для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальностям "Технология молока и молочных продуктов", "Технология мяса и мясных продуктов", "Технология продукции общественного питания", "Поварское и кондитерское дело".
код в Майшоп
4858346
возрастная категория
0+
количество томов
1
количество страниц
364 стр.
размеры
242x173x20 мм
ISBN
978-5-507-47241-3, 978-5-8114-9666-2
тип бумаги
офсетная (60-220 г/м2)
цвет
Голубой
вес
604 г
переплёт
Твёрдый переплёт
Содержание
СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ПРОБЛЕМА БЕЗОПАСНОСТИ
ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
ГЛАВА 2. ДИСБАЛАНС МАКРОНУТРИЕНТОВ В
ПИТАНИИ
ГЛАВА 3. АНТИАЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ ПИТАНИЯ
ГЛАВА 4. ТОКСИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПРИРОДНОГО
ПРОИСХОЖДЕНИЯ
ГЛАВА 5. БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ
ГЛАВА 6. ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ
ГЛАВА 7. ТРАНСГЕННЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ
ГЛАВА 8. ЗАГРЯЗНЕНИЕ ВЕЩЕСТВАМИ,
ПРИМЕНЯЕМЫМИ В СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ
ГЛАВА 9. МЕТАЛЛИЧЕСКИЕ ЗАГРЯЗНЕНИЯ СЫРЬЯ И
ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
ГЛАВА 10. ДИОКСИНЫ И ДИОКСИНОПОДОБНЫЕ
СОЕДИНЕНИЯ
ГЛАВА 11. ПОЛИЦИКЛИЧЕСКИЕ АРОМАТИЧЕСКИЕ
УГЛЕВОДОРОДЫ
ГЛАВА 12. РАДИОАКТИВНОЕ ЗАГРЯЗНЕНИЕ СЫРЬЯ И
ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
ГЛАВА 13. ФАЛЬСИФИЦИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ
ПИТАНИЯ
ГЛАВА 14. МЕТАБОЛИЗМ КСЕНОБИОТИКОВ В
ОРГАНИЗМЕ
ГЛАВА 15. ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ЭКСПЕРТИЗА
МАТЕРИАЛОВ, КОНТАКТИРУЮЩИХ С ПИЩЕВЫМИ
ПРОДУКТАМИ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ПРОБЛЕМА БЕЗОПАСНОСТИ
ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
ГЛАВА 2. ДИСБАЛАНС МАКРОНУТРИЕНТОВ В
ПИТАНИИ
ГЛАВА 3. АНТИАЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ ПИТАНИЯ
ГЛАВА 4. ТОКСИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПРИРОДНОГО
ПРОИСХОЖДЕНИЯ
ГЛАВА 5. БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ
ГЛАВА 6. ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ
ГЛАВА 7. ТРАНСГЕННЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ
ГЛАВА 8. ЗАГРЯЗНЕНИЕ ВЕЩЕСТВАМИ,
ПРИМЕНЯЕМЫМИ В СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ
ГЛАВА 9. МЕТАЛЛИЧЕСКИЕ ЗАГРЯЗНЕНИЯ СЫРЬЯ И
ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
ГЛАВА 10. ДИОКСИНЫ И ДИОКСИНОПОДОБНЫЕ
СОЕДИНЕНИЯ
ГЛАВА 11. ПОЛИЦИКЛИЧЕСКИЕ АРОМАТИЧЕСКИЕ
УГЛЕВОДОРОДЫ
ГЛАВА 12. РАДИОАКТИВНОЕ ЗАГРЯЗНЕНИЕ СЫРЬЯ И
ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
ГЛАВА 13. ФАЛЬСИФИЦИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ
ПИТАНИЯ
ГЛАВА 14. МЕТАБОЛИЗМ КСЕНОБИОТИКОВ В
ОРГАНИЗМЕ
ГЛАВА 15. ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ЭКСПЕРТИЗА
МАТЕРИАЛОВ, КОНТАКТИРУЮЩИХ С ПИЩЕВЫМИ
ПРОДУКТАМИ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
Отзывы
Вопросы
Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!
Дарим бонусы за отзывы!
За какие отзывы можно получить бонусы?
- За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию
Как получить больше бонусов за отзыв?
- Публикуйте фото или видео к отзыву
- Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"
Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре
Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Продовольственная безопасность. Учебник для СПО» (авторы: Бурова Татьяна Евгеньевна), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!