Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность. СПО
Позняковский Валерий Михайлович, Рязанова Ольга Александровна, Дацун Владимир Михайлович
Код товара: 4644139
(0 оценок)Оценить
ОтзывНаписать отзыв
ВопросЗадать вопрос
1 / 59
1 / 59
Фиксированная скидка
Акция до 15.12.2025
-35%
2 421
3 724
Доставим в
г. МоскваКурьером
бесплатно от 10 000 ₽
В пункт выдачи
от 155 ₽
бесплатно от 10 000 ₽
Точная стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа
Издательство:
Описание
Характеристики
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. В учебнике представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение.
Учебник предназначен для студентов, осваивающих программы СПО по специальностям «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров», «Обработка водных биоресурсов» и других специальностей, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для экспертов, научных работников (преподавателей и аспирантов), практических работников, а также широкого круга потребителей.
Учебник предназначен для студентов, осваивающих программы СПО по специальностям «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров», «Обработка водных биоресурсов» и других специальностей, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для экспертов, научных работников (преподавателей и аспирантов), практических работников, а также широкого круга потребителей.
код в Майшоп
4644139
возрастная категория
18+ (нет данных)
количество томов
1
количество страниц
572 стр.
размеры
208x137x28 мм
формат
84x108 1/32
ISBN
978-5-8114-8431-7
тип бумаги
офсетная (60-220 г/м2)
цвет
Белый
стандарт
10 шт.
вес
600 г
область образования
торговля, товароведение
предмет
биология, экология
тип материала
учебник
язык
русский
переплёт
Твёрдый переплёт
Содержание
Предисловие
Введение
ЧАСТЬ 1. РЫБА И НЕРЫБНЫЕ ОБЪЕКТЫ ВОДНОГО
ПРОМЫСЛА
Глава 1. Основы систематики и биологии
рыб и нерыбных объектов водного промысла
Глава 2. Живая товарная рыба
Глава 3. Нерыбные объекты водного промысла
ЧАСТЬ 2. РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ
Глава 4. Охлажденная и мороженая рыба
Глава 5. Соленая и маринованная рыба
Глава 6. Копченые, вяленые и сушеные рыбные
продукты. Балычные изделия
Глава 7. Консервы и пресервы из рыбы и
нерыбного водного сырья. Икорные продукты
Глава 8. Рыбные полуфабрикаты и кулинарные
изделия
Глава 9. Продукция из нерыбного водного сырья
Глава 10. Новые продукты, вырабатываемые на
основе рыбы и нерыбного сырья
Глава 11. Техническая продукция,
вырабатываемая на основе рыбы и нерыбного
водного сырья
Глава 12. Обеспечение качества и безопасности
рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов
водного промысла
Заключение
Нормативные и технические документы
(по состоянию на 15 декабря 2015 г.)
Список литературы
Приложения
Введение
ЧАСТЬ 1. РЫБА И НЕРЫБНЫЕ ОБЪЕКТЫ ВОДНОГО
ПРОМЫСЛА
Глава 1. Основы систематики и биологии
рыб и нерыбных объектов водного промысла
Глава 2. Живая товарная рыба
Глава 3. Нерыбные объекты водного промысла
ЧАСТЬ 2. РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ
Глава 4. Охлажденная и мороженая рыба
Глава 5. Соленая и маринованная рыба
Глава 6. Копченые, вяленые и сушеные рыбные
продукты. Балычные изделия
Глава 7. Консервы и пресервы из рыбы и
нерыбного водного сырья. Икорные продукты
Глава 8. Рыбные полуфабрикаты и кулинарные
изделия
Глава 9. Продукция из нерыбного водного сырья
Глава 10. Новые продукты, вырабатываемые на
основе рыбы и нерыбного сырья
Глава 11. Техническая продукция,
вырабатываемая на основе рыбы и нерыбного
водного сырья
Глава 12. Обеспечение качества и безопасности
рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов
водного промысла
Заключение
Нормативные и технические документы
(по состоянию на 15 декабря 2015 г.)
Список литературы
Приложения
Отзывы
Вопросы
Поделитесь своим мнением об этом товаре с другими покупателями — будьте первыми!
Дарим бонусы за отзывы!
За какие отзывы можно получить бонусы?
- За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию
Как получить больше бонусов за отзыв?
- Публикуйте фото или видео к отзыву
- Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"
Задайте вопрос, чтобы узнать больше о товаре
Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность. СПО» (авторы: Позняковский Валерий Михайлович, Рязанова Ольга Александровна, Дацун Владимир Михайлович), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!