Свой хлеб. Удивительное искусство и простое удовольствие

Возвращение хлеба
От автора
Все, что нужно хлебопеку
Основные ингредиенты
Терминология хлебопека
Тесто
Глава 1. Белый хлеб
Фугасс
Хлебные миски для салата
Колобки с начинкой
Слоеные булки
Лимонные булки
Хлебные палочки с кунжутом и анисом
Хлебные палочки с маслинами, травами и пекорино
Багеты (вариант: "эпи")
Хлеб с грюйером и кумином
Хлеб по-бокерски (Pain facon Beaucaire)
Шафранные булки
Хлеб для тостов (Pain de mie)
Летний пудинг
Глава 2. Оливковый хлеб
Фокачча с каменной солью и розмарином (вариант:
фокачча с песто, маслинами и перцами пеппердью)
Хлеб с чесноком, базиликом и помидорами
Миска для супа
Булки с пармезаном, пармской ветчиной и
кедровыми орешками
Лепешка
Пицца
Хлеб с панчеттой, оливками и маслинами
Чиабатта
Глава 3. Серый хлеб
Хлеб с курагой и овсяными хлопьями
Хлеб с медом и лавандой
Хлеб с кардамоном и черносливом
Хлеб с водорослями
Кунжутные косички
Серые булки
Звездочки с маком
Серый хлеб с семечками
Хлеб с изюмом, лесными орехами и шалотом
Хлеб с орехами пекан и клюквой
100% цельнозерновой хлеб
Глава 4. Пшенично-ржаной хлеб
Хлеб с грецкими орехами
Хлеб с маслинами
Пшенично-ржаной хлеб с изюмом и тмином
Хлеб с копченым беконом и красным луком
Сомерсетский хлеб на сидре
Хлеб на пиве "Гиннесс" с анисом
Хлеб по-деревенски (Pain de campagne)
Темный ржано-пшеничный хлеб
Глава 5. Сладкий хлеб
Мятно-апельсиновый хлеб
Хлебный пудинг с апельсиновым джемом
Плюшки с шоколадом для Джека
Пончики
Открытый пирог с абрикосами и миндалем
Конверт с беконом
Фруктовый хлеб к чаю
Венский хлеб (Pain viennois)
Сконы
Дополнительные рецепты
Алфавитный указатель рецептов
Алфавитно-предметный указатель