Скорая кулинарная помощь на вашей кухне. В будни и праздники
Лазерсон Илья Исаакович, Спичка Михаил
Код товара: 3364934
(0 оценок)Оценить
1 отзыв
1 вопрос
Издательство:
Год издания:
2023
Описание
Характеристики
Двадцать лет каждое воскресенье идет в прямом эфире радиопередача «Скорая кулинарная помощь». В ней Михаил Спичка принимает вопросы от слушателей, а Илья Лазерсон на них отвечает. Категории вопросов самые разные. От выбора продуктов до способов и сроков хранения. Как выбрать мясо для шашлыка? Как определить спелость авокадо? Можно ли пить коньяк, купленный еще при Брежневе? Спрашивают, конечно, и о правилах приготовления тех или иных блюд, о составе и соотношении ингредиентов в рецепте...
Отвечая на поставленные вопросы, авторы дарят вам необычную, «вкусную» книгу, в которой дают массу полезных кулинарных советов на все случаи жизни в будни и праздники. Вы узнаете о простейших способах приготовления пищи, о новых тенденциях в мире кулинарии, получите оригинальные рецепты. В книге прокомментированы многочисленные ошибки, неточности огромного количества издаваемых нынче кулинарных книг, кулинарных разделов глянцевых журналов, изданий попроще и Интернете...
Авторы предлагают отнестись к приготовлению блюд с фантазией и выдумкой. Их простые советы и рекомендации окажут вам скорую и эффективную кулинарную помощь.
Отвечая на поставленные вопросы, авторы дарят вам необычную, «вкусную» книгу, в которой дают массу полезных кулинарных советов на все случаи жизни в будни и праздники. Вы узнаете о простейших способах приготовления пищи, о новых тенденциях в мире кулинарии, получите оригинальные рецепты. В книге прокомментированы многочисленные ошибки, неточности огромного количества издаваемых нынче кулинарных книг, кулинарных разделов глянцевых журналов, изданий попроще и Интернете...
Авторы предлагают отнестись к приготовлению блюд с фантазией и выдумкой. Их простые советы и рекомендации окажут вам скорую и эффективную кулинарную помощь.
Содержание
ВМЕСТО ПРЕДИСЛОВИЯ (ПОПЫТКА ИНТЕРВЬЮ)
РАЗДЕЛ I. КОНЦЕПТУАЛЬНЫЕ СОВЕТЫ
О САЛАТАХ
"Оливье"
Винегрет
Сельдь под "шубой"
Салаты с кукурузой
Иностранные салатные гости
Салаты с макаронными изделиями
"Цезарь"
Картофельный салат
Шопский салат
Греческий салат
"Уолдорф"
Колслоу
Салаты с авокадо
"Нисуаз"
О БУЛЬОНАХ
Правила варки
Осветление бульонов
О СУПАХ
Классификация
Приготовление кислых супов
Отдельно про борщ
Супы-пюре
Холодные супы
О БЛЮДАХ ИЗ МЯСА ("НАШИ" И "НЕ НАШИ")
Гуляш
Беф-строганов
Котлеты
Беф-бургиньон
Шашлык
О БЛЮДАХ ИЗ ПТИЦЫ
Чахохбили (из воспоминаний И. Лазерсона)
Киевская котлета
Фрикасе
Пожарские котлеты
Сациви
Цыпленок "тапака"
О БЛЮДАХ ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ
Домашнее соление рыбы
Жарка рыбы
Томленые кальмары
О БЛЮДАХ ИЗ КАРТОФЕЛЯ
Как правильно жарить картофель
О картофельном пюре
О БЛЮДАХ ИЗ КРУП
Каши
Про плов
Теперь о плове азербайджанском (из воспоминаний
Ильи Лазерсона)
О ВИДАХ ТЕСТА И СПОСОБАХ ЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Не бойтесь работать с тестом!
Дрожжевое тесто для хлеба, пирогов, пирожков
Дрожжевое тесто для оладий
Тесто для блинов и блинчиков
Пресное тесто для пирожков и пирогов
Песочное тесто
Заварное тесто
Слоеное тесто
Бисквитное тесто
Воздушное тесто (меренга)
Вафельное тесто
Тесто для вареников и пельменей
Кляр
О НАЧИНКАХ ДЛЯ ПИРОЖКОВ
Мясной и ливерный фарши
Рыбный фарш
Начинка из капусты
РАЗДЕЛ II. О ЧЕМ В "СКОРОЙ КУЛИНАРНОЙ
ПОМОЩИ" СПРАШИВАЮТ ОСОБЕННО ЧАСТО
О ЛАЗАНЬЕ, ОМЛЕТЕ, ЖУЛЬЕНЕ
Жульен
Омлет
О СПЕЦИЯХ, ПРИПРАВАХ, ПРЯНОСТЯХ
Совместимость продуктов и приправ
СЛОВАРЬ СПЕЦИЙ
О СОУСАХ ХОЛОДНЫХ
Домашний майонез
Салатные заправки
Песто по-генуэзски
О ГОРЯЧИХ СОУСАХ
Томатный соус
Соус карри
Голландский соус
Беарнский соус
О ПИЦЦЕ
НЕ ОЧЕНЬ БОЛЬШОЙ И НЕ ОЧЕНЬ
ЭНЦИКЛОПЕДИЧЕСКИЙ КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ
ПОСЛЕСЛОВИЕ ИЛЬИ ЛАЗЕРСОНА
РАЗДЕЛ I. КОНЦЕПТУАЛЬНЫЕ СОВЕТЫ
О САЛАТАХ
"Оливье"
Винегрет
Сельдь под "шубой"
Салаты с кукурузой
Иностранные салатные гости
Салаты с макаронными изделиями
"Цезарь"
Картофельный салат
Шопский салат
Греческий салат
"Уолдорф"
Колслоу
Салаты с авокадо
"Нисуаз"
О БУЛЬОНАХ
Правила варки
Осветление бульонов
О СУПАХ
Классификация
Приготовление кислых супов
Отдельно про борщ
Супы-пюре
Холодные супы
О БЛЮДАХ ИЗ МЯСА ("НАШИ" И "НЕ НАШИ")
Гуляш
Беф-строганов
Котлеты
Беф-бургиньон
Шашлык
О БЛЮДАХ ИЗ ПТИЦЫ
Чахохбили (из воспоминаний И. Лазерсона)
Киевская котлета
Фрикасе
Пожарские котлеты
Сациви
Цыпленок "тапака"
О БЛЮДАХ ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ
Домашнее соление рыбы
Жарка рыбы
Томленые кальмары
О БЛЮДАХ ИЗ КАРТОФЕЛЯ
Как правильно жарить картофель
О картофельном пюре
О БЛЮДАХ ИЗ КРУП
Каши
Про плов
Теперь о плове азербайджанском (из воспоминаний
Ильи Лазерсона)
О ВИДАХ ТЕСТА И СПОСОБАХ ЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Не бойтесь работать с тестом!
Дрожжевое тесто для хлеба, пирогов, пирожков
Дрожжевое тесто для оладий
Тесто для блинов и блинчиков
Пресное тесто для пирожков и пирогов
Песочное тесто
Заварное тесто
Слоеное тесто
Бисквитное тесто
Воздушное тесто (меренга)
Вафельное тесто
Тесто для вареников и пельменей
Кляр
О НАЧИНКАХ ДЛЯ ПИРОЖКОВ
Мясной и ливерный фарши
Рыбный фарш
Начинка из капусты
РАЗДЕЛ II. О ЧЕМ В "СКОРОЙ КУЛИНАРНОЙ
ПОМОЩИ" СПРАШИВАЮТ ОСОБЕННО ЧАСТО
О ЛАЗАНЬЕ, ОМЛЕТЕ, ЖУЛЬЕНЕ
Жульен
Омлет
О СПЕЦИЯХ, ПРИПРАВАХ, ПРЯНОСТЯХ
Совместимость продуктов и приправ
СЛОВАРЬ СПЕЦИЙ
О СОУСАХ ХОЛОДНЫХ
Домашний майонез
Салатные заправки
Песто по-генуэзски
О ГОРЯЧИХ СОУСАХ
Томатный соус
Соус карри
Голландский соус
Беарнский соус
О ПИЦЦЕ
НЕ ОЧЕНЬ БОЛЬШОЙ И НЕ ОЧЕНЬ
ЭНЦИКЛОПЕДИЧЕСКИЙ КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ
ПОСЛЕСЛОВИЕ ИЛЬИ ЛАЗЕРСОНА
Отзывы · 1
Вопросы · 1
Наталья
29 сентября 2021 г. в 19:09
0
0
Даже со скидкой цена все выше и выше ))) Пока решала брать или не брать. цена взлетела в 2 раза
Дарим бонусы за отзывы!
За какие отзывы можно получить бонусы?
- За уникальные, информативные отзывы, прошедшие модерацию
Как получить больше бонусов за отзыв?
- Публикуйте фото или видео к отзыву
- Пишите отзывы на товары с меткой "Бонусы за отзыв"
Если вы обнаружили ошибку в описании товара «Скорая кулинарная помощь на вашей кухне. В будни и праздники» (авторы: Лазерсон Илья Исаакович, Спичка Михаил), то выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо, что помогаете нам стать лучше!