С пылу с жару: ТОП книг о домашней выпечке

2 товара

Поделиться

• Чизкейк внутри. Сложные и необычные торты - легко!
• Чизкейк внутри. Книга вторая
• Чизкейк внутри. Книга третья

Книги фуд-фотографа и популярного блогера Виктории Мельник можно рассматривать как альбомы по искусству — с той лишь разницей, что все шедевры со страниц легко повторить самостоятельно. Это настоящая арт-кулинария с богатым внутренним содержанием. Недаром серия называется «Чизкейк внутри»: все предлагаемые торты прекрасны как снаружи, так и в разрезе, который просится в ленту Инстаграм. И если вам кажется, что чизкейкам с названиями «Лавандовый», «Клубничный улун» и «Ханами» место в витрине модной кондитерской, Виктория Мельник убедит вас в обратном — и вы не заметите, как доедите последнюю ложку.

С этой книгой вы сможете превратить свою кухню в филиал шоколадной фабрики: «Сникерс», «Марс», шоколадные яйца, чизкейк «Орео», сырки в шоколаде — воплощенная мечта шокоголика. Кажется, что страницы даже пахнут какао-бобами. Шоколад здесь и в основе бисквитов, в пропитке, в креме, из него готовят покрытия и украшения для тортов. Олеся подробно объясняет, как выбирать шоколад, как темперировать его, как сделать ганаш и многое-многое другое. Вы еще не откусили от шоколадной плитки в нетерпении?

Предлагаем приготовить халву по рецепту из книги.

ХАЛВА
Для 4–5 формочек:
• 150 г арахиса
• 300 г семян подсолнечника
• 150 г молочного шоколада
• 15 мл растительного масла
Для глазури:
• 100 г молочного шоколада

Арахис должен быть жареным и соленым. Вы можете купить готовый или обжарить его дома самостоятельно, в духовке или на сухой сковороде.

Семена подсолнечника могут быть сушеными или жареными. В рецепте указан вес очищенных семян. Для глазури может потребоваться немного больше или меньше шоколада, в зависимости от объема формочек. Для глазури или наполнения вы можете использовать также темный шоколад, но тогда масса будет немного плотнее.

1. Молочный шоколад ¾ растопите на водяной бане и смажьте им подготовленные силиконовые формочки. Уберите в холодильник до полного застывания. Часть шоколада останется для запечатывания формочек, когда они будут наполнены халвой.
2. Арахис соедините с семенами подсолнечника и измельчите в блендере до состояния мелкой крошки. Масса станет влажной.
3. Молочный шоколад для халвы растопите на водяной бане, добавьте растительное масло, перемешайте до однородности. Добавьте шоколад в ореховую смесь, перемешайте до однородности. Готовую смесь выложите в подготовленные формочки, утрамбуйте, слегка нажимая на халву ложкой. Сверху закройте формочки оставшимся шоколадом. Уберите формочки в морозильную камеру до полного застывания на несколько часов. Затем выньте халву из формочек и подавайте к столу.
4. Готовую халву храните в холодильнике.

Эта книга — не просто сборник рецептов, а настоящий туториал с большим разделом теории: чтобы вы смогли не только повторять по написанному, но и экспериментировать с любимыми вкусами. Виктория Исакова испекла больше 500 тортов, прежде чем создать эту книгу, но благодаря ее советам у вас получится воплотить свои кулинарные фантазии гораздо быстрее. Помимо классических и авторских бисквитных тортов книга научит делать также тирамису и чизкейки, ягодный зефир и шу, эклеры и шоколадные тарталетки — не пирогами едиными.

Благодаря этой книге вы научитесь печь торты, которые по красоте и фотогеничности не будут уступать произведениям фуд-блогеров, а по вкусу — десертам из лучших пекарен. От проверенных поколениями «Сметанника» и «Павловой» до ставших новой классикой «Красного бархата» и «Панчо», каждый рецепт доказывает: кулинария — высокое искусство, доступное каждому. Предлагаем убедиться в этом на тарте — удивительно ярком десерте, основной компонент которого — лимонный курд. Принято считать, что курд изобрели в середине XIX века в Великобритании, и с тех пор активно используют в разнообразных десертах. Особую известность этот торт приобрел после выхода на экраны фильма «Тост» режиссера С. Дж. Кларксон.

Кулинария может стать отличным хобби для всей семьи: процесс увлекает, а потом так приятно наслаждаться результатом. Чтобы все получилось с первого раза даже у самых маленьких, советуем обратиться к этой книге. Ее особенность в том, что все десерты — капкейки, пироги и даже высокие торты с разнообразными начинками — готовила дочка автора, семилетняя Адель. А это значит, что прекрасный результат получится даже у того, кто никогда не имел дела с мукой и венчиком. Смело собирайте маленьких сладкоежек и устраивайте кулинарный праздник, темой которого может стать, например, «Ангельский торт с малиной»!

Healthy-кондитеры и кулинарные блогеры делятся своими любимыми рецептами, которые становятся бестселлерами у учеников крупнейшей онлайн-школы здоровой выпечки Awakengame.ru. Подзаголовок книги гласит — «Волшебные десерты без белых муки и сахара» — и волшебство здесь правда на каждой странице. Ведь как иначе назвать сочные и пышные десерты, которые при этом можно есть без ограничений, с пользой для здоровья и фигуры? Книга расскажет все о полезных заменителях привычных продуктов и научит ловко обращаться с растительным молоком, полбяной мукой, аквафабой и другими RAW- и VEG-ингредиентами. Попрактиковаться предлагаем на воздушном и нежном десерте с фруктами и зеленой гречкой — он идеален для завтрака, ЗОЖ-марафона и мечтаний об отпуске в теплых странах.

ПАРФЕ С ПЕРСИКАМИ И ЗЕЛЕНОЙ ГРЕЧКОЙ
• Свежие персики — 2 шт.
• Финики — 6–8 шт.
• Зеленая гречка — 4 ст. л.
• Кокосовые сливки (жирность 17–23%) — 4 ст. л.
• Ягоды (голубика, малина или клубника)
• Корица
• Шоколадные капельки или перышки для украшения

1. Предварительно залейте питьевой водой на ночь зеленую гречку.
2. Для этого рецепта необязательно полностью проращивать зеленую гречку, поэтому будет достаточно просто замочить ее, потом промыть и слегка подсушить.
3. Перед сборкой вымойте персики, ягоды и финики. Нарежьте персики и финики, предварительно убрав косточки, смешайте их.
4. Выкладывайте парфе в глубокий винный бокал либо креманку слоями: сначала половину порции персиков и 
5. Снова повторите последовательность слоев с оставшимися продуктами.
6. Украсьте сверху шоколадными капельками, перьями или просто порошком какао. На этом приготовление вашего шикарного и полезного завтрака закончено. Будьте здоровы и прекрасны!

Вафли — не просто лакомство родом из детства, а культовое блюдо во многих странах. Из этой книги вы узнаете об основных видах, различиях и тонкостях приготовления вафель — бельгийских, скандинавских, американских, гонконгских. Вы знали, что в тесто для норвежских вафель обязательно добавляют кардамон, а гонконгские называют bubblewaffle (пузырчатыми) за необычную форму? И что сами вафли — это разновидность печенья? Вы найдете здесь множество рецептов — не только десертных, но и несладких: вафельного сэндвича, картофельных вафель, даже вафли-пиццы. И если вы не задумывались раньше о покупке вафельницы, то благодаря этой книге не останется вариантов: покупать, наслаждаться и как можно чаще звать гостей.